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Zwei Wochen abwechslungsreich kochen aus dem Vorratslager

RESISTENZ-KÜCHE

Für ein Genusskulturmagazin wie uns kann es ja im Grunde keinen größeren Feind geben als die Dosenmahlzeit. Vereint sie doch alles, was unserer Definition von Kulinarik entgegensteht: vorgekochte Gerichte aus Zutaten meist unbekannter Herkunft, an einen vermeintlichen Mainstream-Geschmack angepasste Rezepturen – und das Ganze häufig versetzt mit allerlei Konservierungsstoffen, Aromen und Geschmacksverstärkern; hinzu gesellen sich allzu oft eine katastrophale Optik, pampige Konsistenzen und vollkommene Texturlosigkeit. Was da in den Dosen schlummert, ist für uns Menschen also weder physiologisch noch psychologisch von großem Nutzen. Sprich: Wem es beim Zubereiten von Mahlzeiten um mehr geht als um bloße Nahrungsaufnahme, dürfte angesichts industrieller Nassfertiggerichte schon nach wenigen Tagen in eine tiefe Depression verfallen.
Und doch hat das Dosenfutter seine Berechtigung; denn wenn es hart auf hart kommt, könnte es das rettende Überlebensmittel sein! Die Corona-Pandemie hat gezeigt, dass es sich beim regelmäßigen Gang zum Supermarkt oder dem Essengehen nur um scheinbare Selbstverständlichkeiten handelt. Umso empfehlenswerter ist es demnach, ein paar Lebensmittel auf Vorrat zu haben, um im Fall der Fälle wenigstens einige Tage überbrücken zu können.

Dass man aus Zutaten in Dosen oder Gläsern – ergo Eingemachtem – zusammen mit lagerfähigen Grundzutaten wie Reis, Nudeln, Hülsenfrüchten, ein paar länger haltbaren Kartoffeln oder Wurzelgemüse durchaus ansprechende, abwechslungsreiche Gerichte kochen kann, zeigen unsere Rezepte in diesem Heft. Nehmen Sie diese kleine Sammlung auch gerne als Anstoß, um nochmal über Ihre Vorratshaltung nachzudenken – es könnte sich lohnen!

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Chefredaktion PASTA! Passauer Stadtmagazin für Genusskultur