Wenn wir – wie so oft während der Sommermonate – zum Grillen eingeladen werden, folgt darauf unsererseits stets die höfliche Frage, was man denn zum Feste beitragen könne. Die Antwort darauf ist fast immer die gleiche: „Ihr könnt Euch gern um die Beilagen kümmern!“
Kollege Gabriel und meine Wenigkeit betrieben Anfang dieses Jahrtausends mehr als ein Jahrzehnt lang eine eigene Gastronomie, in der man zur Sommerzeit im Biergarten selbst grillen konnte. „License to grill“ nannte sich das Konzept – und Horden von Menschen standen jeden Abend am Grill, um ihre eigens mitgebrachten Würstel oder Steaks zu brutzeln. Ergebnis: Wir konnten (nicht zuletzt aufgrund der undurchdringlichen Rauchschwaden am Grill) irgendwann kein Fleisch mehr sehen. Damit war auch schon der Startschuss gefallen, sich intensiv mit dem Thema Beilagen zu beschäftigen.
Für uns sind die Beilagen so über die Jahre zu den wahren Stars am Grill geworden: gegrillter Salat, gebackene Hasselback-Kartoffeln, Grillbrot mit Knoblauchbutter zum Hineinsetzen, gesmokter Ziegenkäse, grüner Spargel, perfektes Grillgemüse … und natürlich auch die kalten Klassiker wie Kartoffel- oder Nudelsalat. In dieser Ausgabe teilen wir mit Ihnen unsere besten Rezepte. Fleisch …? Eine Nebensache! Genießen Sie den (Spät-)Sommer und lassen Sie es sich schmecken!